Los chilaquiles crujientes con totopos y salsa verde son un platillo tradicional mexicano que se consume comúnmente en desayunos, especialmente para aprovechar las tortillas del día anterior, y aunque existen versiones suaves, esta preparación mantiene los totopos crujientes para contrastar con la salsa verde elaborada con tomate, chile y ajo, creando una explosión de sabor y textura muy apreciada en todo el país.
30 minutos
12 ingredientes
700 calorías
Ingredientes
200 g de totopos de maíz
4 tomates verdes (tomatillos)
2 chiles serranos o al gusto
1/4 de cebolla blanca
1 diente de ajo
1/2 taza de agua o caldo
Sal al gusto
Aceite vegetal para sofreír la salsa
1/4 taza de crema ácida
1/2 taza de queso fresco desmoronado
Cebolla morada en rodajas finas (opcional)
Cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Hierve los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla hasta que estén suaves.
- Licúa los ingredientes cocidos con un poco de agua o caldo y sal al gusto.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa por unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Coloca los totopos en un plato o sartén grande y vierte la salsa caliente encima justo antes de servir, para que mantengan su textura crujiente.
- Decora con crema, queso fresco, cebolla y cilantro al gusto.
- Sirve inmediatamente para disfrutar el contraste de texturas y sabores.
