Las enchiladas verdes con pollo y crema son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana casera. Su origen se remonta a la época prehispánica, donde ya se utilizaban tortillas rellenas de ingredientes y bañadas en salsas hechas con chiles y tomates. Con la llegada de nuevos ingredientes como la crema, el queso y el pollo, las enchiladas evolucionaron hasta convertirse en un clásico del desayuno o comida. La versión verde se hace comúnmente con tomates verdes y chile serrano, y su sabor fresco y ligeramente picante las hace irresistibles. Son populares en todo México, y cada región tiene su propia variante. Se sirven típicamente con frijoles refritos o arroz rojo, y son un símbolo de comida reconfortante, perfecta para compartir en familia.
Ingredientes
Instrucciones
- Cuece los tomates verdes, los chiles, la cebolla y el ajo en agua hasta que estén suaves.
- Licúa los ingredientes cocidos con un poco del agua de cocción y sal al gusto para obtener la salsa verde.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la salsa verde hasta que espese ligeramente.
- Calienta las tortillas ligeramente para que no se rompan.
- Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllalas y colócalas en un plato.
- Baña las enchiladas con la salsa verde caliente.
- Agrega crema al gusto, espolvorea queso fresco y coloca rodajas de cebolla encima.
- Decora con cilantro si deseas y sirve caliente con frijoles o arroz como acompañamiento.
